【要約&レビュー】『高雄病院の「糖質制限」給食』肉・酒OKで187レシピ！糖尿病・肥満を克服する食事法

3行で分かるこの本のポイント

• 肉も酒もOK！我慢しない糖質制限食の187レシピを収録
• 常に脂肪が燃えるカラダになれる仕組みを医師が丁寧に解説
• 従来の糖尿病食（糖質60%）と比べた糖質制限の圧倒的な優位性がわかる

この本はこんな人におすすめ

• 糖尿病や肥満の改善に取り組みたい方
• 「我慢しない食事」で健康になりたい方
• 家族のために糖質制限の献立を組みたい方
• 糖質制限を始めたいが、何を食べていいかわからない方

独自5段階評価

項目	スコア
レシピの実用性	★★★★★
読みやすさ	★★★★☆
科学的根拠の充実度	★★★★☆
実践への移行しやすさ	★★★★★
コストパフォーマンス	★★★★★

要約・内容紹介

糖質制限でカラダはどう変わるのか

著者の江部康二さんは、糖質制限療法の第一人者として知られる高雄病院の院長。本書では糖質制限の「なぜ効くのか」という仕組みから丁寧に説明されています。

糖質（炭水化物）を制限することで、インスリンの過剰分泌が抑えられ、体内が「脂肪を燃料として使うモード」に切り替わる——これがケトン体代謝です。一度このモードになると、常に脂肪が燃え続けるカラダになるため、体重減少と血糖コントロールが同時に実現できます。

従来の糖尿病食はカロリー制限が中心で、糖質の占める割合が約60%。この食事を続けても血糖値は上がり続けることを、著者は実際の患者データを交えて解説しています。

肉・酒OKの187レシピ

本書の圧巻はレシピの充実度です。「糖質制限＝我慢の食事」というイメージを覆す187のレシピが収録されており、肉料理・魚料理から、お酒のつまみになるもの、子どもが喜ぶメニューまで幅広く掲載されています。

主食（白米・パン・麺）の代替となる低糖質食材の使い方も丁寧に説明されており、「何を食べたらいいかわからない」という初心者の不安を一気に解消してくれます。

実際の患者事例で裏付け

高雄病院が実際に提供している給食メニューをベースにしているため、単なるレシピ本ではなく、医療現場で実践されてきた確かな内容です。患者の血糖値改善・体重減少の実例も紹介されており、「本当に効果があるのか」という疑問に対する答えが豊富に収録されています。

実際に試してみた

もともと白米好きで「ご飯なしの食事なんて食事じゃない」と思っていた僕が、この本のレシピで実際に糖質制限食を試してみました。まずは昼食の主食をカリフラワーライスに変えてみたのですが、想像以上においしかった。

2週間ほど続けたら体重が1.5kgほど落ち、何より食後のだるさがなくなりました。フリーランスで在宅作業が多く、昼食後のパフォーマンスが落ちていたのが改善された感じがします。3歳の息子用に作ったレシピもいくつかあり、親子で楽しめるメニューが多いのも気に入っています。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは63件で評価4.53という高評価。「糖質制限を始めるきっかけになった」「実際にこのレシピで血糖値が下がった」「病院の先生に勧められて読んだが、わかりやすくて実践しやすい」という声が多数。

「もう少し低カロリーな視点も入れてほしかった」という意見もありますが、糖質制限の実用書としては非常に高い満足度を誇ります。

良い点

• 医療現場で実際に使われているレシピなので安心感がある
• 187レシピという圧倒的なボリューム
• 糖質制限の仕組みとレシピが一冊に収まっており、初心者でも始めやすい

注意点

• 腎臓疾患のある方はタンパク質・脂質の増加について医師と相談が必要
• 完全な糖質制限（スーパー糖質制限）は人によって体質的に合わない場合がある
• レシピの材料がスーパーで揃いにくいものも一部含まれる

この本の前後に読む本

前に読む本: 糖質制限の真実で理論を学んでから本書のレシピを実践するとより効果的 後に読む本: 糖質制限を継続するためのライフスタイル全般の見直しにも取り組んでみましょう

読了データ

項目	内容
ページ数	約230ページ
読了時間の目安	2〜3時間
図解・イラスト	あり（料理写真多め）
難易度	★☆☆☆☆（誰でも読める）

まとめ

『糖尿病・肥満を克服する 高雄病院の「糖質制限」給食』は、理論とレシピを一冊で学べる糖質制限の実践書として完成度が高く、評価4.53という評価も納得の内容です。「我慢しなくていい食事で健康になれる」という体験を、ぜひこの本で始めてみてください。