3行で分かるこの本のポイント

この本はこんな人におすすめ

著者の飯田薫子氏・寺本あい氏は管理栄養士として栄養学教育に携わる専門家です。本書は「炭水化物・タンパク質・脂質という三大栄養素」から「ビタミン・ミネラル・食物繊維」まで、栄養学の全体像を体系的に解説した教科書的な一冊です。

「食べ物が体の中でどう働くのか——栄養素の役割・不足した時の影響・過剰摂取のリスク」が、豊富な図解とともに分かりやすく整理されています。

本書の基礎部分では三大栄養素の科学的な役割が解説されます。「炭水化物（糖質）——体のエネルギー源」「タンパク質——体を作る素材」「脂質——エネルギー貯蔵と細胞膜の材料」——それぞれの栄養素が体の中でどう機能し、不足・過剰でどんな影響が出るかが詳しく説明されます。

本書の実践的な価値は「食事と生活習慣病（糖尿病・高血圧・動脈硬化など）の関係」への解説です。「血糖値とインスリンのメカニズム」「塩分と高血圧の関係」「コレステロールと心臓病の関係」——日常の食事選択に直結する医学的な知識が提供されます。

フリーランスとして在宅で仕事をしていると、食事管理が自分まかせになりがちです。本書で「タンパク質不足が集中力低下につながる」という解説を読んで、昼食にタンパク質を意識的に取り入れるようにしました。

「栄養学を知るだけで日常の食事選択が変わる」という実感が、本書最大の価値です。

楽天レビューでは評価4.5程度の高評価。「栄養学がここまで分かりやすくまとまっている本は珍しい」「図解が豊富で理解しやすい」という声が多いです。

「栄養学の教科書として手元に置いておきたい」という評価が多く、医療・栄養の専門書として幅広く支持されています。

前に読む本: 特別な前提知識なく読み始められますが、慣れるまでは少し時間がかかる場合があります 後に読む本: 栄養学の知識を実際の食事設計に活かしたい方は「食品成分表」などと組み合わせるのがおすすめです

飯田薫子・寺本あい『一生役立つきちんとわかる栄養学』は、三大栄養素から生活習慣病まで栄養学の全体像を体系的に解説した完全ガイドです。「食事と健康の科学的な関係を正しく理解する」という基礎が、一生の健康管理の土台となる——文字通り「一生役立つ」栄養学の教科書です。