3行で分かるこの本のポイント

「食品の裏側」大ベストセラー著者・安部司が続編として食品産業のさらなる実態と食への意識を問い直す
「「食品の裏側を知った次は何をするか」——単なる「危ない食品リスト」でなく「食の選択」への問いかけ」
「添加物産業の現場を知る元セールスマンが語る「消費者が知らない食品産業の仕組み」の続き」

この本はこんな人におすすめ

「食品の裏側（1）」を読んで続きを知りたい方
食品添加物・食の安全に関心がある方
「何を食べるか」への意識を高めたい方
食品産業の仕組みをより深く理解したい方

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ	★★★★☆
食品産業の実態暴露の衝撃度	★★★★☆
前著からの深化	★★★★☆
食の意識改革への効果	★★★★☆
コストパフォーマンス	★★★★☆

要約・内容紹介

「食品の裏側」の次へ——「実態編」の視点

著者の安部司氏は元食品添加物セールスマンとして「食品の裏側」を執筆し、100万部以上のベストセラーとなりました。本書「実態編」は前著で明かしきれなかった食品産業の実態をさらに深掘りします。

「「添加物が使われている」という事実の次——「なぜそれが続くのか」という産業・経済・消費者心理の構造的な問題」「「安い食品には理由がある」——コストを下げるために何が使われているのか、産業の内側から見た実態」「「消費者も共犯者だ」——安さを追い求める消費行動が添加物産業を支えているという逆説的な視点」——前著より深い問いかけが展開されます。

食品産業の「隠れた仕組み」

本書では「食品産業の仕組みと消費者が知らない現実」がさらに詳しく語られます。

「「コンビニ食品の原価率」——価格の何割が原材料で、何割が「便利さのコスト」なのかという現実」「「原材料名の読み方」——複雑な原材料表示を読み解くための知識と、表示の「抜け道」について」「「加工食品の「一括表示」の盲点」——表示上は合法でも実態は複雑な添加物の組み合わせが使われているケース」——食品表示への目が鋭くなる内容です。

「何を食べるか」への問い直し

本書が最終的に投げかけるのは「何を食べるかという選択への問いかけ」です。

「「添加物を全て避けることは現代社会では不可能だ」——その上でどこに線を引くかを自分で決める重要性」「「手作りの意味」——料理を作ることで「何が入っているかわかる食事」を増やすことの意義」「「食べることへの意識」——「なんとなく買う」から「理由を持って選ぶ」への転換が食の安全の出発点」——前著同様の「食の意識改革」への問いかけが響きます。

実際に試してみた

前著「食品の裏側」を読んで以来、コンビニ食品の原材料名を見るようになりました。本書を読んでさらに「これはどういう意味か」と読み解く習慣がつきました。

「「カタカナだらけの原材料名をちゃんと理解しようとすること」——その意識の変化だけで、食の選択が少し変わってきた気がします」

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは評価4.0程度の評価。「前著の続きとして満足」「食品産業への理解が深まった」という声がある一方、「前著ほどの衝撃はない」という声もあります。

「前著を読んだ方への続編として充実した内容」という評価が多く、食の安全・添加物問題に関心がある読者から支持されています。

良い点

前著の問いをさらに深め、「食品産業の構造」まで踏み込んだ内容
「消費者も共犯者」という視点が、単純な「悪者批判」でない成熟した問いかけを生む
食品表示の読み方など実践的な知識も豊富

注意点

前著「食品の裏側（1）」を先に読んでいることを前提とした内容が多い
「添加物は危険」という強い主張は、科学的なコンセンサスとは一部異なる部分もある
「全ての加工食品を避ける」という方向性は現実的でなく、バランスの判断は読者に委ねられる

この本の前後に読む本

前に読む本: 安部司「食品の裏側（1）」を先に読むと、本書の内容が深く理解できます 後に読む本: 食の安全をさらに科学的に学びたい方は食品科学・栄養学の専門書へ進むのがおすすめです

読了データ

項目	内容
ページ数	約250ページ
読了時間の目安	2〜3時間
図解・イラスト	なし（文章中心）
難易度	★★☆☆☆（読みやすい）

まとめ

安部司『食品の裏側2 実態編』は、前著の問いをさらに深め「食品産業の構造的な問題」と「消費者の責任」を問い直した続編です。「「なんとなく買う」から「理由を持って選ぶ」——食への意識を変えることが、自分と家族の健康を守る最も基本的な行動だ」というメッセージが、食の選択について真剣に向き合いたい全ての方に届きます。

【要約&レビュー】『食品の裏側2 実態編』安部司が暴く現代食品産業の「もっと知られていない真実」

食品の裏側（2（実態編））