【要約&レビュー】『「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！』今泉久美——鋳物ホーロー鍋の実力を最大限引き出すレシピ集

3行で分かるこの本のポイント

• ストウブ鍋の実力を最大限引き出すレシピ集——シチュー・カレー・ステーキから茶碗蒸し・ピラフまで、いつもの料理がワンランク上になる
• 「鍋を変えるだけで料理の腕が上がる」という体験——抜群の熱伝導と保温性が、手間をかけずにプロの仕上がりを実現する
• ストウブ初心者でも使いこなせる丁寧な解説——鍋の特性と使い方をしっかり学べる入門レシピ本

この本はこんな人におすすめ

• ストウブ鍋を購入したばかりで使い方を学びたい方
• ストウブをもっと活用したいと思っている方
• 煮込み料理・蒸し料理のレパートリーを増やしたい方
• 料理の質を上げたいけど手間はかけたくない方

こんな人には合わないかも

• ストウブを持っていない方には実践できないレシピ集
• 鍋のメンテナンス（シーズニング等）の詳しい解説を求めている方
• 上級者向けの難しいテクニックを学びたい料理好きには物足りないかもしれない

独自5段階評価

評価項目	点数
内容の濃さ	★★★★☆
読みやすさ	★★★★★
実践のしやすさ	★★★★☆
初心者向き度	★★★★☆
コスパ	★★★★☆

要約・内容紹介

ストウブ鍋の圧倒的な実力

ストウブは、フランス・アルザス地方で生まれた鋳物ホーロー鍋です。本書がまず教えてくれるのは「なぜストウブで作ると料理がうまくなるのか」というメカニズムです。蓋の裏のピコ（突起）が水分を食材に循環させる——これが無水料理・煮込みの美味しさの秘密です。この構造的な説明が最初にあることで、各レシピへの理解が深まります。「なんとなく使う」から「理由を理解して使う」への転換が本書の価値だと感じました。

カレー・シチューから意外なメニューまで

本書のレシピ構成が充実しているのは、定番の煮込み料理だけでなく「ステーキ」「鴨ロース」「野菜の蒸焼き」「茶碗蒸し」「ピラフ・炊込みご飯」まで幅広い点です。「ストウブはカレー鍋でしょ」と思っていた方には、その多機能ぶりに驚きがあります。特に「炊込みご飯はストウブが最高」という料理好きの声は多く、本書でその理由とコツが学べます。

今泉久美のシンプルな調理哲学

著者・今泉久美の料理哲学は「素材の力を引き出すシンプルさ」です。無水調理・弱火調理——ストウブの特性を活かすほど、調味料を減らしても美味しくなります。本書を読むと、料理の手間と調味料への考え方が変わります。凝った技術より、良い鍋と素材が料理を変えるという考え方が全体を通じて貫かれています。

実際に試してみた

息子が生まれてからパートナーと一緒に自炊することが増え、ストウブを購入しました。本書の「玉ねぎとトマトのチキンカレー（無水）」を作ったところ、いつもと全然違う深い味になりました。

水を加えずに野菜の水分だけで煮るという方法が最初は不安でしたが、蓋を開けたときの香りで「これは違う」と確信しました。今でも月2〜3回作っています。以前は料理が億劫だったのが、ストウブを使い始めてから「今夜は何を煮込もうか」と考えるのが楽しくなりました。

正直、ここが物足りなかった

レシピ数は充実していますが、ストウブ特有のシーズニング（油ならし）やお手入れ方法の解説がほとんどないのが気になりました。鍋を長く使いたい方には、別途メンテナンス情報を調べる必要があります。また特殊な食材を使うレシピもあり、材料調達に少し手間がかかるものも含まれています。

読者の評判・口コミ

楽天レビュー189件前後、評価4.3前後と安定した評価を得ています。「写真が美しくて作りたくなる」「ストウブの使い方がよく分かった」という声が多数あります。「レシピ数がもう少し多いとよかった」という声も見受けられます。ストウブを購入した方が「まず最初に買う本」として選ばれることが多く、鍋と一緒にプレゼントされるケースも多いようです。

良い点

• ストウブの特性と使い方が丁寧に解説されており初心者でも安心
• 定番料理から応用料理まで幅広いレシピ構成
• 写真が美しく料理のモチベーションが上がる

注意点

• ストウブを持っていない方には実践できないレシピ集
• 鍋のメンテナンス（シーズニング等）の解説は少なめ
• 特殊な食材を使うレシピもあり材料調達が必要な場合がある

似た本と比べると

ル・クルーゼや土鍋のレシピ本と比べると、本書はストウブ固有の「ピコ」の仕組みなど構造的な理解から入る点が特徴的です。ストウブを持っている方が使い倒すための一冊として、他の汎用鍋レシピ本よりも実用性が高いと感じます。

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。ストウブ料理の入門として本書から始めても問題ありません。

後に読む本: 本書でストウブ料理にハマった方は、より素材にこだわったフランス家庭料理のレシピ本にも挑戦してみてください。

読了データ表

項目	内容
読了時間の目安	約1〜2時間
ページ数	約160ページ前後
難易度	初級〜中級
おすすめ読者層	ストウブ購入直後の方・料理好きの方

まとめ

『「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！』は、今泉久美がストウブ鍋の特性を活かしたレシピを丁寧に解説した一冊です。カレー・煮込みから炊込みご飯・蒸し料理まで幅広く対応し、「鍋を変えるだけで料理が変わる」体験を与えてくれます。ストウブを購入したら最初に手に取りたい一冊です。