【要約&レビュー】『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』志麻——予約困難な家政婦・伝説の志麻さんが家庭で作れる極上料理を伝授

3行で分かるこの本のポイント

• 「「予約困難な家政婦・伝説の志麻さん」が公開する何度でも食べたい極上レシピ」——フジテレビ「ザ・ノンフィクション」等で話題になり、3ヶ月先まで予約が埋まった人気家政婦・志麻さん（タサン志麻）が、「またすぐ食べたくなる」極上レシピを公開
• 「フランス料理の技法を家庭料理に——プロの味を日常で再現できるレシピ設計」——三ツ星レストランで学んだフランス料理の技法を、家庭の台所・食材・道具で実現できる形に落とし込んだのが志麻さんの真骨頂。「プロの技があれば家庭料理はここまで変わる」
• 「「何度でも食べたい」という普遍的な美味しさ——飽きのこない料理の作り方」——流行の料理ではなく「家族が繰り返し「また食べたい」と言う料理」という視点でレシピを選んだ一冊。日常のリピートメニューが充実

この本はこんな人におすすめ

• 志麻さんのレシピに興味がある・ファンの方
• 家庭料理をワンランク上げたい方
• フランス料理の技法を日常料理に応用したい方
• 「また食べたい」と言われる定番料理を増やしたい方

独自5段階評価

項目	スコア
「極上」の味の再現可能性	★★★★☆
フランス料理技法のわかりやすさ	★★★★☆
日常料理への応用可能性	★★★★☆
レシピの充実度	★★★★☆
写真の美しさ・食欲刺激度	★★★★★

要約・内容紹介

志麻さん（タサン志麻）とはどんな料理人か

タサン志麻はフランス・リヨンのミシュラン星付きレストランで修業した経歴を持つ日本人料理人です。帰国後は家政婦として活動し、依頼先の家庭で冷蔵庫の食材を使って即興で作る料理の腕前がSNS・テレビで話題になりました。「3ヶ月先まで予約が埋まる伝説の家政婦」としてメディアで広く知られています。

「何度でも食べたい」レシピの哲学

「食べ飽きない料理」の作り方： 流行りの料理・インパクトのある料理より「シンプルで素材の旨みを活かし、家族が繰り返し食べたいと言う料理」を志麻さんは重視します。

フランス料理の技法を日常に： フォン・ド・ヴォー（骨のブイヨン）を作る代わりに市販のブイヨンを活かす・ソースを手早く乳化させる・食材の焼き色をしっかりつけるという「技の骨格」を日常調理に取り入れる方法。

「素材選びがすべて」という志麻イズム： いくらレシピが良くても素材が悪ければ美味しくならない。スーパーで選ぶべき食材の目利きのポイントも解説します。

収録レシピの傾向

肉料理（鶏・豚・牛の各調理法）・魚介料理・野菜料理・ソース・デザートと幅広く収録。フランス料理の技法を応用した日常料理が中心で、特別な食材なしで作れるものが多いです。

実際に試してみた

「鶏もものコルドン・ブルー（フランス式のチキン料理）」を試してみました。工程は少し手間でしたが、できあがりの味は確かに「またすぐ食べたい」と思わせる仕上がりでした。

フランス料理の技法が家庭で使えると感じた一冊。子どもも喜んで食べてくれました。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは49件で評価4.0と好評。「志麻さんらしいシンプルで美味しいレシピ」「繰り返し作っているレシピがある」という声が多いです。

「フランス料理を家で作れるとは思っていなかった」「家族への料理が楽しくなった」という評価が多く、志麻さんファンには特に評価の高い一冊です。

良い点

• フランス料理の技法を家庭料理レベルに落とし込んだ実践的なレシピ
• 「何度でも食べたい」という日常のリピートメニューとして使えるレシピ設計
• 志麻さんの料理哲学・食材選びの視点が学べる

注意点

• フランス料理ベースのため、和食中心の家庭には馴染みにくいレシピも
• 一部のレシピは特別な食材・道具が必要
• 志麻さんの既刊と内容が重複するレシピもある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。志麻さんの料理入門として最初から読めます 後に読む本: 志麻さんの他の著作と合わせて読むと、レパートリーがさらに広がります

読了データ

項目	内容
ページ数	約160ページ
読了時間の目安	1〜2時間（参照形式）
図解・イラスト	豊富（料理写真）
難易度	★★☆☆☆（中級者向け）

まとめ

志麻『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』は、予約困難な伝説の家政婦・志麻さんがフランス料理の技法を日常料理に落とし込んだレシピ集です。「またすぐ食べたい」と思わせる極上の味を家庭で実現するためのレシピと技の哲学が詰まっています。志麻さんのファン・家庭料理をワンランク上げたい方・フランス料理の技法を日常に取り入れたい方に——繰り返し食べたくなる極上料理のレシピ集としておすすめします。