【要約&レビュー】『知りたがりの、お菓子レシピ』小嶋ルミ——「なぜそうするのか」を教えてくれる・お菓子作りが上手くなる理由の本

3行で分かるこの本のポイント

• 「なぜそうするのか」の理由が分かる——単なるレシピ本ではなく・お菓子作りの「理由」を教えてくれる理解型レシピブック
• ミトンズシュークリーム・蒸焼きガトーショコラ・抹茶シフォン——プロが作る本格的なお菓子が家庭で再現できる
• 知れば知るほど上手くなる——「知りたがり」のための・お菓子作りが一段上がる一冊

この本はこんな人におすすめ

• お菓子作りをもっと上手くなりたい方
• 「なぜこの手順なのか」が気になる探究心のある方
• 本格的なお菓子を家庭で作りたい方
• 小嶋ルミのファン・料理教室に通っている方

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ	★★★★☆
レシピの「理由」の解説の深さ	★★★★★
レシピの本格度と美味しさ	★★★★★
写真の美しさと分かりやすさ	★★★★★
初心者から上級者まで使える汎用性	★★★★☆

要約・内容紹介

「なぜそうするのか」が分かるレシピ

本書の最大の特徴は「レシピの手順に理由が書いてある」ことです。「バターを冷たい状態で使う理由・卵を室温に戻す理由・混ぜる速度を変える理由——多くのレシピ本はこれらを『そういうもの』として書くが・本書はなぜそうするのかを説明する」という姿勢が本書を「知りたがりのための本」にしています。

「理由が分かると・レシピ通りにできなかった時に何がいけなかったかが分かる——失敗の原因が分かれば次は成功できる——知識のあるお菓子作りは確実に上達する」という実用的な価値が本書にあります。

本格レシピのラインナップ

本書に収録されているのはシュークリーム・ガトーショコラ・シフォンケーキ・ロールケーキ・タルト・パウンドケーキ・ブランマンジェなど、製菓の代表的なアイテムです。「家庭向けに作りやすくアレンジしながらも・本格的な味を妥協しない——プロの技術と家庭での再現性を両立させたレシピ設計が本書の強みだ」という評価があります。

「著者・小嶋ルミはパティシエとして長年活動してきた本物のプロ——そのプロが家庭向けに落とし込んだレシピは・単に簡単にしたのではなく・本質を守りながら再現しやすくしたものだ」という信頼感があります。

「知りたがり」への温かい視線

本書のタイトルに込められた「知りたがり」という言葉は、料理の「なぜ」を知りたがる読者への温かい視線を示しています。「知ることへの好奇心を持つ読者に向けて・著者が惜しみなく知識を開示する——この姿勢が本書を単なるレシピ集ではなく・製菓の教科書として成立させている」という評価があります。

実際に試してみた

「蒸焼きガトーショコラ」を作ってみました。「蒸焼きにする理由は均一な熱を加えるため」という説明を読んでから作ったら、なんとなく手を抜けない感じになって丁寧に作れた気がします。

焼き上がりを試食した息子が「おいしい！」と食べてくれました。本格的なガトーショコラが家で作れるというのは純粋に嬉しい。「なぜそうするのか」を知ってから作ると、料理がより楽しくなる気がします。

読者の評判・口コミ

楽天レビュー159件前後、評価4.6前後と非常に高評価。「作ったら美味しかった」「理由が分かるから上手くなれる気がする」「プレゼントにした」という声が多いです。

ほぼ全員が高評価しており、お菓子作りが好きな方のプレゼントとして何度も選ばれている人気書籍です。

良い点

• レシピの手順に「なぜそうするのか」の理由が明記されている
• 本格的なお菓子が家庭で再現できるレシピの質の高さ
• プロの技術と家庭での再現性を両立した信頼性

注意点

• 初心者には難しいレシピも含まれる
• 材料・道具の準備が必要で、すぐには作れないレシピも
• テキスト情報が多めで、気軽に眺めるだけのビジュアル本ではない

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。お菓子作りの本格書として本書から始めても問題ありません。

後に読む本: 特になし。本書で小嶋ルミに興味を持った方は他の著作にも進んでみてください。

読了データ

項目	内容
ページ数	約160ページ
読了時間の目安	1〜2時間
図解・イラスト	豊富（全レシピに写真付き）
難易度	★★★☆☆（中級者向け）

まとめ

『知りたがりの、お菓子レシピ』は、「なぜそうするのか」の理由が分かるから上手くなるお菓子レシピ本です。プロ・小嶋ルミが本格的なお菓子の技術を家庭向けに惜しみなく伝える一冊で、製菓の「なぜ」を知りたいすべての方におすすめです。