3行で分かるこの本のポイント

「手作りするからとびきり美味しい」という自家製の喜びを伝える——ベーコン・梅干し・味噌・ポン酢・めんつゆ——市販品を毎回買っていたものを自分で作ると、材料・製法が分かり美味しさが段違いだという体験へ導く
食材・保存食・調味料・おかずの4カテゴリを網羅——自家製の対象が広く「何でも手作りしたい」派から「まず一つ試したい」派まで使える構成——初心者からマニアまで楽しめる
「一度作ると市販品には戻れない」体験へ——手作りの楽しさ・愛着・味の質の違いを感じると、料理に対する意識と日常の食卓が豊かになるという実体験のある主張

この本はこんな人におすすめ

手作り・自家製に興味はあるが何から始めるか分からない方
食材や調味料の原材料・製法を知りたい方
保存食・発酵食・自家製調味料に挑戦してみたい方
食の豊かさを日常に取り入れたい方

独自5段階評価

項目	スコア
レシピの分かりやすさ・実践しやすさ	★★★★★
自家製ラインナップの充実度	★★★★★
「手作りしたくなる」動機付け	★★★★★
保存・失敗しないための解説	★★★★☆
写真・ビジュアルの魅力	★★★★★

要約・内容紹介

「自家製」という豊かさの哲学

本書は単なるレシピ集を超えた「自家製という生き方の提案」です。著者の濱村圭は「手作りすると、素材と向き合い・作る楽しさを味わい・食べる喜びが倍増する」という体験的な確信を持っており、その伝道書として本書を著しました。

「自家製は手間がかかる」ではなく「自家製だからこその豊かさがある」という視点の転換が本書のメッセージです。

4つのカテゴリの充実したラインナップ

本書は食材（ベーコン・スモークサーモン・燻製卵など）・保存食（梅干し・梅酒・ジャムなど）・調味料（味噌・ポン酢・めんつゆ・マヨネーズなど）・おかず（常備菜・発酵食品など）という4つのカテゴリをカバーします。

「これも手作りできるんだ」という驚きと「これは挑戦してみたい」という意欲が、各レシピから生まれます。

失敗しないための丁寧な解説

本書が実践的なのは「失敗しないための注意点」が各レシピに詳しく載っている点です。保存食は衛生管理・塩分濃度・保存方法が重要で、失敗すると食べられないものができる可能性があります。

「美味しく安全に自家製を楽しむ」ための知識が惜しみなく提供されています。

実際に試してみた

手作り梅干しに挑戦しました。塩の量・重石の重さ・干す時間——こんなに細かく管理するものかと驚きましたが、できあがった梅干しの味は市販品と全く違う深い旨さでした。

3歳の息子も「おいしい」と言ってくれて、「自分で作ったものを家族が喜んでくれる」という体験が、料理へのモチベーションを大きく上げてくれました。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは評価4.5以上の非常に高評価。「写真が美しくて作りたくなった」「梅干し・味噌を初めて作れた」「一度作ったら市販品に戻れなくなった」という声が多いです。

「手間がかかるレシピもある」という意見もありますが、達成感と美味しさへの評価が圧倒的に高い本です。

良い点

食材・保存食・調味料・おかずの幅広い自家製レシピを網羅
「失敗しない」ための丁寧な解説とポイントが分かりやすい
美しいビジュアルで「作ってみたい」という動機付けが強い

注意点

保存食・発酵食品は衛生管理が重要で手を抜けない
時間がかかるレシピも多く、余裕がある日に始めるのが安全
大量に作ると使い切れない場合もあるため量の調整が必要

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。自家製・保存食の入門書として最初に手に取れます。

後に読む本: 特になし。本書で自家製への関心が深まったら、発酵食品・発酵調味料に特化した専門書も合わせて読むとさらに深い自家製の世界が広がります。

読了データ

項目	内容
ページ数	約200ページ
読了時間の目安	2〜3時間
図解・イラスト	オールカラー写真
難易度	★★☆☆☆（丁寧な解説で実践しやすい）

まとめ

濱村圭『自家製レシピの手帖じぶんで作るからとびきりおいしい食材・保存食・調味料・おかず』は手作りすることの豊かさと美味しさを体系的に伝える自家製レシピの決定版です。食の豊かさを日常に取り入れたい方に——「一度作ると市販品には戻れない」という体験への扉を開く、手作りの喜びを届ける料理の教科書として薦めます。

自家製レシピの手帖 じぶんで作るからとびきりおいしい食材・保存食・調味料・おかず