3行で分かるこの本のポイント

人気料理家・栗原はるみが**「素材本来の美味しさを引き出すシンプルな調理法」**を133のレシピで紹介
「「おいしくたべよう」——余計な手を加えず、素材の美味しさを最大限に引き出す栗原流料理哲学」
「133レシピ——普通の家庭食材で作れる、栗原はるみの長年の料理経験が凝縮した実践的な一冊」

この本はこんな人におすすめ

栗原はるみのレシピが好きなファン
素材の美味しさを大切にしたシンプルな家庭料理を学びたい方
「美味しくて健康的な家庭料理」を日常に取り入れたい方
料理の味付けをシンプルにしながらも満足度を上げたい方

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ・使いやすさ	★★★★★
レシピの美味しさ	★★★★★
素材を活かす哲学の伝わり方	★★★★★
家庭での実践しやすさ	★★★★★
コストパフォーマンス	★★★★☆

要約・内容紹介

「素材をいかす」という料理哲学

著者の栗原はるみ氏は「haru_mi」誌の発行などで知られる日本を代表する料理家です。本書に込められた「おいしくたべよう」というタイトルには「難しいことをしなくても、素材をいかせば料理は美味しくなる」という栗原氏の料理哲学が凝縮されています。

「余計な調味料・複雑な手順・無理な工夫は必要ない——素材の持っている美味しさを最大限に引き出すことに集中すること——それが本当の「おいしい料理」だ」——栗原氏の長年の料理経験から生まれた哲学が、133のレシピに息づいています。

133のレシピの特徴

本書に収録された133のレシピは「日常の食材・シンプルな調理法・確かな美味しさ」の三つが揃っています。

「旬の野菜の美味しさを最大限に引き出す調理法——塩と熱だけでこんなに美味しくなるという発見」「肉・魚の調理法——焼き加減・火入れのタイミングなど素材の美味しさを決める細かい技術」「和・洋・中——ジャンルを超えた133のレシピが日常の食卓を豊かにする」——栗原氏の長年の経験が凝縮したレシピの数々が詰まっています。

「シンプル」が生む深い美味しさ

本書を通じて栗原氏が伝えるのは「シンプルな料理こそが深い美味しさを生む」という確信です。

「複雑な調味料・長い手順・珍しい食材は必要ない——家にある基本の調味料と新鮮な食材があれば、毎日の食事が豊かになる」「「ちょっとした技術」——火加減・切り方・和える順番など、小さな工夫が素材の美味しさを何倍にもする」——料理の「核心」が栗原氏の言葉を通じてシンプルに伝わります。

実際に試してみた

息子のために作る日常の食事に「素材をいかす」という視点を取り入れてみました。ほうれん草のおひたしを塩加減だけ丁寧に調整したところ、息子が「ほうれん草、おいしい！」と言ってくれました。

「余計なことをしない——これが栗原さんから学んだ一番大切な料理の哲学です」

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは評価4.6程度の非常に高い評価。「栗原はるみさんの本の中でも特に使いやすい」「毎日料理に使っている」「シンプルなのに美味しい」という声が多いです。

「栗原はるみの料理本の中でも特に実用的な一冊」という評価が多く、日常の家庭料理をより美味しくしたい多くの読者から深く支持されています。

良い点

日本を代表する料理家・栗原はるみの長年の経験と哲学が詰まった133のレシピ
「素材をいかす」というシンプルな哲学が、料理の本質を教えてくれる
写真が美しく、どのレシピも作ってみたくなる構成

注意点

「素材をいかす」シンプルな料理なため、食材の質・新鮮さが味に直接影響する
133レシピと豊富だが、特定の料理ジャンルに特化したわけではないため、深掘りしたい場合は別途専門書が必要
栗原はるみの「感覚的な表現」（「適当に・ちょうどよく」等）が初心者には分かりにくい部分がある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特別な前提知識は不要で、料理初心者から上級者まで幅広く楽しめます 後に読む本: 特定の料理（和食・洋食等）をさらに深く学びたい方は栗原はるみの他のシリーズへ進むのがおすすめです

読了データ

項目	内容
ページ数	約200ページ
読了時間の目安	1〜2時間（参照用として何度も使う）
図解・イラスト	全レシピにカラー写真あり
難易度	★★☆☆☆（幅広い方に使いやすい）

まとめ

栗原はるみ『おいしくたべよう。素材をいかすレシピ133』は、「素材本来の美味しさを引き出すシンプルな調理法」を133のレシピで伝える日常の家庭料理の実践書です。「余計なことをしない——素材をいかすことで料理は美味しくなる——この哲学を133のレシピが体現している」という栗原流の料理観が、毎日の食卓を豊かにするための頼もしい指針となります。

おいしくたべよう。 素材をいかすレシピ133