【要約&レビュー】『ますます菜菜ごはん』カノウユミコ——野菜だけでこんなに美味しい、マクロビオティックの絶品レシピ

3行で分かるこの本のポイント

• 「肉・魚・卵・乳製品なしで「ますます美味しい」を実現」——マクロビオティック料理研究家・カノウユミコが、野菜と穀物だけで作る満足感の高い菜食料理を集めたレシピ本
• 「「菜食=物足りない」という先入観を覆す豊かな味わい」——素材の持ち味を最大限に引き出す調理法と、食材の組み合わせの工夫で、食べ応えのある一品料理から副菜まで幅広く対応
• 「シリーズ累計で定評あるカノウユミコの集大成レシピ」——「菜菜ごはん」シリーズの中でも特に充実した内容として高評価を受けている「ますます」版

この本はこんな人におすすめ

• マクロビオティック・菜食・ビーガン料理に興味がある方
• 野菜を中心とした健康的な食事に切り替えたい方
• 動物性食品を控えながらも満足感のある食事を作りたい方
• カノウユミコの菜菜ごはんシリーズが好きな方

独自5段階評価

項目	スコア
レシピの美味しさ・完成度	★★★★★
野菜の使い方の豊かさ	★★★★★
菜食料理としての満足感	★★★★★
作りやすさ・日常使いの実用性	★★★★☆
マクロビオティックの思想の伝わり方	★★★★☆

要約・内容紹介

カノウユミコとマクロビオティック料理

カノウユミコ氏はマクロビオティック（玄米菜食）をベースにした料理研究家で、野菜・穀物を使った家庭料理の第一人者として知られています。「菜菜ごはん」シリーズは菜食料理のレシピ本として長年支持されており、本書「ますます菜菜ごはん」はそのシリーズの中でも特に充実した内容です。

マクロビオティックは単なるダイエット法ではなく「食事と自然の関係を大切にする生き方」という思想を持っており、本書のレシピにもその哲学が反映されています。

野菜だけで作る豊かな食卓

本書が実現する「野菜だけでこんなに美味しい」の具体的な内容：

• 主食・メインになる野菜料理 — 野菜だけでメインを張れる満足感の高い料理
• 出汁・調味料の工夫 — 昆布・干しシイタケなどの植物性の旨味を最大限に活かす技術
• 発酵食品の活用 — みそ・醤油・梅干しなど日本の発酵調味料で深い味わいを生み出す
• 食材の切り方・火入れの差 — 同じ野菜でも切り方・火の通し方で全く異なる料理になるという技術

「物足りなくない」を実現する調理の哲学

本書の最大の強みは「肉・魚がなくても食べ応えがある」という点の達成です。根菜の煮物・豆腐の活用・穀物のアレンジなど、植物性食材だけで十分な満足感を生み出す調理の工夫が随所に見られます。

実際に試してみた

3歳の息子の食事について「野菜をもっと食べさせたい」という思いがありました。本書のレシピを参考に野菜中心の食事を増やしてみると、息子が意外と喜んで食べる野菜料理が多く驚きました。

「野菜は付け合わせ」ではなく「野菜がメインの料理」という発想の転換は、家族の食生活を豊かにする可能性があります。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは50件で評価4.68と非常に高評価。「肉なしでもこんなに美味しくなるとは」「菜食料理の概念が変わった」という声が多いです。

「シリーズの中でも特に充実している」という評価が多く、マクロビオティック料理の入門書としても経験者の参考書としても使えます。

良い点

• 野菜・穀物だけで実現する豊かな美味しさと満足感
• マクロビオティックの哲学が料理を通じて自然に伝わる
• シリーズを通じた信頼と完成度の高さ

注意点

• 使用する食材・調味料にマクロビオティック特有のものが含まれる（手に入りにくい場合がある）
• 完全な菜食料理のため、肉・魚に慣れた家族には受け入れに時間がかかる可能性
• 初心者には食材探しや調理技術の習得が必要な部分がある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。菜食料理の入門として読めます 後に読む本: マクロビオティックを深く学びたい方は桜沢如一などの原典へ進むのがおすすめです

読了データ

項目	内容
ページ数	約200ページ
読了時間の目安	パラパラ読み30分〜1時間
図解・イラスト	あり（料理写真）
難易度	★★★☆☆（食材探し・調理技術の習得が必要）

まとめ

カノウユミコ『ますます菜菜ごはん』は、野菜と穀物だけで作る満足感の高い菜食料理レシピの集大成です。「肉・魚がなくても美味しい・物足りなくない」を実現する調理の工夫と豊富なレシピは、マクロビオティックを実践したい方だけでなく、野菜中心の食生活に切り替えたい方の大きな助けになります。野菜料理の新しい可能性を発見したい方に——菜食料理の概念を変える一冊としておすすめします。