3行で分かるこの本のポイント

「伝説の家政婦」タサン志麻が**「普通の食材で三ツ星級においしい料理を作るコツ」を詰め込んだベストレシピ集**
「「いつもの鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ」が志麻さんの手にかかると感動的においしくなる——その秘密は「技術」でなく「考え方」」
「家庭料理をグンと格上げする「ちょっとしたコツ」——フレンチの技術を家庭料理に昇華させた一冊」

この本はこんな人におすすめ

タサン志麻のファン・テレビで志麻さんを見て料理を学びたい方
「普通の食材で特別においしい料理を作りたい」という方
フランス料理の技術を家庭料理に活かしたい方
料理の「ちょっとした違い」が出るコツを知りたい中級料理好き

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ	★★★★★
レシピのおいしさへの期待度	★★★★★
「普通の食材が変わる」驚きと納得感	★★★★★
家庭での実践しやすさ	★★★★☆
コストパフォーマンス	★★★★★

要約・内容紹介

「三ツ星級」の秘密——フレンチの技術の家庭への応用

著者のタサン志麻氏はフランスで修行を積んだプロの料理家で、「伝説の家政婦」として一躍人気になった人物です。本書は「なぜ志麻さんの料理はいつもおいしいのか」という疑問への回答集です。

「「三ツ星級のおいしさ」はレアな食材や複雑な技術からでなく「普通の食材への正しい向き合い方」から生まれる」「「玉ねぎはきちんと炒めること」「肉は焼く前に常温に戻すこと」——「当たり前だけどちゃんとやっていなかった」という気づきの連続」「フレンチのシェフが家庭料理に持ち込んだ「なぜそうするのか」の根拠——理由を知ることで料理への理解が深まる」——本書の核心的な価値が伝わります。

定番食材が変わる「志麻レシピ」の数々

本書で紹介される「定番食材を三ツ星級においしくするレシピ」は多岐にわたります。

「「鶏もも肉のコンフィ」——オーブンで低温でじっくり仕上げる技術が家庭でも再現できる簡単な方法」「「じゃがいものグラタン」——フランスの家庭料理の定番を志麻さん流にアレンジしたとろとろクリーミーなレシピ」「「ポルトガル風たこのトマト煮」——普通のたこがプロの味に変わる、シンプルで深みのある仕上げ方」——「作りたい！」と思わせる魅力的なレシピが並びます。

志麻さんが伝える「料理の哲学」

本書から伝わるのはレシピだけでなく「志麻さんの料理への姿勢と哲学」です。

「「材料は何でもいい——大切なのはそれをどう扱うかだ」という志麻さんの料理の基本思想」「「食卓を幸せにすること」——プロとしての志麻さんが家庭料理に向ける真剣な愛情」「「失敗を怖れず作ること」——「ちょっと違っても、うまくいかなくても料理は楽しんで作ればいい」という背中を押すメッセージ」——レシピを超えた料理への向き合い方が感じられます。

実際に試してみた

「鶏もも肉のソテー」を志麻さんのレシピ通りに常温に戻してからソテーしてみました。いつもとの違いに驚きました。

「皮がパリッとして中はジューシー——「こんなに違うのか」と感動しました。3歳の息子が「もっと食べる！」と言って完食しました。「ちょっとしたコツ」の威力を実感しました」

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは評価4.6程度の非常に高い評価。「作ってみたら本当においしかった」「いつもの食材が変わった」「志麻さんのレシピは全部作りたい」という声が多いです。

「レシピ本の中でもクオリティが特に高い」という評価が多く、タサン志麻ファン・料理好きから広く支持されています。

良い点

「普通の食材が三ツ星級に変わる」というコンセプトが具体的なレシピで実現されている
フレンチの技術が家庭料理に使いやすく翻訳されており、すぐに実践できる
美しいレシピ写真とともに、志麻さんの料理への愛情が伝わってくる

注意点

フレンチベースのレシピが多く、純粋な和食レシピを求める方には物足りない部分がある
一部のレシピは調理時間が長めで、平日の忙しい夜には難しい場合がある
食材・調味料がやや高級なものを使うレシピもある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特別な前提知識は不要で、料理好きなら誰でも楽しめます 後に読む本: タサン志麻のレシピをさらに深めたい方は他の志麻さんレシピ本へ進むのがおすすめです

読了データ

項目	内容
ページ数	約160ページ
読了時間の目安	1〜2時間（レシピ本のため参照形式）
図解・イラスト	あり（美しいレシピ写真多数）
難易度	★★☆☆☆（中級者向け）

まとめ

タサン志麻『いつもの食材が三ツ星級のおいしさに志麻さんのベストおかず』は、「伝説の家政婦」が普通の食材を感動的においしくするコツを詰め込んだレシピ本です。「「三ツ星の味は食材でなく技術と考え方から生まれる」——志麻さんのレシピを一品作るたびに「料理ってこんなに楽しいのか」という発見がある、料理好きにとって宝物のような一冊」というメッセージが伝わります。

いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず