【要約&レビュー】『ごはんとおかずのルネサンス 新版』弓田亨/椎名真知子——日本の家庭料理を再構築する一冊

3行で分かるこの本のポイント

• 「ルネサンス」というコンセプト——日本の家庭料理を再構築する本格派のアプローチ
• 弓田亨の本気度——「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」店主の妥協のない料理観
• 手間を惜しまない料理——時短・効率を超えた、本物の家庭料理

この本はこんな人におすすめ

• 本格的な家庭料理を目指す方
• 弓田亨のファン
• 料理に時間をかけたい方
• 「丁寧な暮らし」志向の方

独自5段階評価

項目	スコア
弓田亨の本格派料理	★★★★★
「ルネサンス」コンセプト	★★★★☆
家庭料理の再構築	★★★★☆
写真・ビジュアル	★★★★☆
一般家庭での再現性	★★★☆☆

要約・内容紹介

「ルネサンス」の意味

家庭料理の再生：

• 失われた技術
• 妥協された味
• 取り戻す試み

手間を惜しまない：

• 時短ではない
• 本物の味
• 一品一品

弓田亨という人

「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」：

• 東京・自由が丘の名店
• フランス菓子・料理
• 多くのファン

本物への執念：

• 妥協しない
• 細部まで
• 「一流」を目指す

主要レシピ

基本のごはん：

• 米の選び方
• 炊き方
• 「ふっくら」の技術

みそ汁：

• だしの取り方
• みその使い分け
• 季節の具材

主菜：

• 焼く・煮る・揚げるの基本
• それぞれの極意
• 一品一品本気

副菜・常備菜：

• 手間をかける
• でも長持ち
• 食卓を支える

「本気の家庭料理」

プロの技を家庭に：

• 完璧な再現でなくていい
• でも本気で
• 妥協しない

料理の楽しさ：

• 時間をかける
• 自分も味わう
• 達成感

家族への愛情：

• 「適当」でない
• 本物を食べさせる
• 健康と幸せ

実際に試してみた

3歳の息子の食事を作る私には、本書の本気度は刺激的でした。「時短」ばかりだった料理を、たまには本書の方法で本気で作ると、確実に家族の反応が違う。

毎日全部は無理でも、週末に取り組む価値ある一冊です。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは「本格派」「弓田さんらしい」という声が多く、本格料理志向の読者からの支持が定着しています。

良い点

• 弓田亨の本格派料理
• 「ルネサンス」コンセプト
• 家庭料理の再構築

注意点

• 時間がかかるレシピ多め
• 完全実践は難しい
• 「時短」志向の人には合わない

この本の前後に読む本

前に読む本: 一般的な家庭料理書 後に読む本: 弓田亨の他の著作・本格料理書

読了データ

項目	内容
ページ数	約340ページ
読了時間の目安	5〜6時間
図解・イラスト	あり
難易度	★★★★☆（本格派）

まとめ

弓田亨/椎名真知子『ごはんとおかずのルネサンス 新版』は、日本の家庭料理を再構築する本格派の一冊です。手間を惜しまず本物の味を追求するアプローチが魅力。本格的な家庭料理を目指す方に——「ルネサンス」の本としておすすめします。