【要約&レビュー】『菜菜ごはん』カノウユミコ——動物性食材・砂糖・だし不使用。植物性素材だけで作る本格おかず

3行で分かるこの本のポイント

• 肉・魚・卵・乳製品は使いません。砂糖もだしも使いません——野菜・豆・穀類・海藻・こんにゃく・麩など植物性素材だけで本格的なおかずが作れる
• メインのおそうざいになる植物性レシピが満載——「これで本当に主菜になるの？」という驚きがある——豊かな植物性料理の世界への扉
• 毎日食べたくなる「菜菜ごはん」の世界——動物性不使用でも美味しい・満足感がある——食の選択肢を豊かにする菜食レシピの決定版

この本はこんな人におすすめ

• ベジタリアン・ヴィーガン・マクロビオティックに関心がある方
• 動物性食材を控えたい・減らしたい方
• 野菜を中心とした食生活に興味がある方
• 砂糖・だし不使用のシンプルな料理を学びたい方

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ・レシピの分かりやすさ	★★★★★
植物性素材だけとは思えない満足感	★★★★★
レシピの種類・バリエーション	★★★★★
作りやすさ・続けやすさ	★★★★☆
読後の食生活への見え方の変化	★★★★★

要約・内容紹介

動物性一切不使用の本格おかず

著者のカノウユミコは菜食料理研究家として長年植物性素材だけの料理を追求してきた専門家。本書は「動物性食材・砂糖・だし」を一切使わずに「メインのおそうざいになる」レシピを追求した菜食レシピ集です。

「肉・魚・卵・乳製品などの動物性素材は使いません。砂糖、だしも使いません」——この制約の中で豊かなおかずを作るという挑戦が本書の核心です。野菜・豆・穀類・海藻・こんにゃく・麩といった植物性素材が、著者の手によって「毎日食べたいおかず」に変身します。

植物性素材の豊かな世界

本書が示す植物性料理の可能性は広く、以下のようなカテゴリで展開されます。

• 大豆・豆製品: 豆腐・厚揚げ・おから・納豆を使った主菜
• 根菜・野菜: ごぼう・れんこん・かぼちゃなどのボリュームあるおかず
• 海藻・乾物: ひじき・切り干し大根・高野豆腐の食べ応えのある一品
• 穀類・麩・こんにゃく: 主食材として機能する植物性食材の使い方

「これだけで主菜になるの？」という驚きと、実際に食べてみて「満足感がある」という感動が本書の特徴です。

「砂糖・だし不使用」というミニマルな味の哲学

本書の特徴が「砂糖もだしも使わない」というシンプルな味付けへのこだわりです。素材の持つ自然な甘みや旨みを引き出す調理法で、化学調味料に頼らない本物の味覚が育ちます。

実際に試してみた

妻が最近「野菜中心の食事にしたい」と言い始め、本書を参考に「厚揚げと根菜の炊き合わせ」を作ってみました。だし不使用とは思えない深い味わいで、3歳の息子も「美味しい」と食べてくれました。

「動物性を使わないと物足りない」というイメージが崩れた一品でした。植物性料理の可能性を実感した体験です。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは79件で評価4.59と非常に高評価。「動物性なしでもこんなに美味しいとは」「毎日使っている」という声が多く、「マクロビを始めるきっかけになった」という声も。

「食材調達がやや難しい場合がある」という意見も一部あります。

良い点

• 植物性素材だけでメインおかずが作れるという発見が多い
• 砂糖・だし不使用のシンプルな味付けで素材の味が引き立つ
• ベジタリアン・マクロビ実践者から入門者まで幅広く使える

注意点

• 乾物・海藻など普段使わない食材が必要な場合がある
• 動物性食材に慣れた方は最初は物足りなさを感じるかもしれない
• レシピ通りに作るには食材の扱いに慣れが必要なものもある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし。菜食レシピ本の入門として読めます。

後に読む本: 特になし。本書で植物性料理への関心が深まったら、マクロビオティックの専門書や著者の他のシリーズも合わせて読むと菜食の理解がさらに深まります。

読了データ

項目	内容
ページ数	約120ページ
読了時間の目安	1〜2時間
図解・イラスト	あり（料理写真）
難易度	★★☆☆☆（作れるが慣れが必要）

まとめ

『菜菜ごはん』はカノウユミコが動物性食材・砂糖・だし不使用という制約の中で「毎日のメインおかず」になる植物性レシピを追求した菜食レシピの決定版です。ベジタリアン・マクロビオティックに関心がある方に——植物性素材だけでこんなに豊かな食卓が作れるという驚きと、毎日使いたくなる実践的なレシピが詰まった一冊として薦めます。