3行で分かるこの本のポイント

この本はこんな人におすすめ

「ブランジュリタケウチ」は、行列ができることで知られる人気パン屋です。そのシェフ・竹内久典さんが「ホームベーカリーでお店の味を再現する」というコンセプトで開発したレシピ本が本書です。

普通のHBレシピとの違いは、配合比率へのこだわりです。粉の種類・水分量・発酵時間の設定など、プロがHB向けに最適化した配合が、自宅での再現性を高めています。

本書の最大の特徴は「材料を計量してHBに入れるだけ」という手軽さです。パン作りの難所である成形・発酵管理をすべてHBに任せながら、プロに近い味を出すという逆転の発想。忙しい日常の中でも焼きたてパンを楽しめます。

食パン・惣菜パン・甘いパンまでバリエーションも豊富で、「HBでこんなパンが焼けるの？」という驚きのレシピも収録されています。

市販の粉ミックスやメーカー付属レシピと一線を画す独自配合が本書の核心です。フランスパン用粉の使い方、塩の量が与える食感の違い、油脂の種類による味の変化——こういった細部のこだわりが「どこにもない」味を生み出します。

妻がホームベーカリーを購入してしばらく経ちますが、付属レシピだけだとマンネリになりがち。本書のレシピで「クルミとレーズンのパン」を試したところ、いつものHBパンとは明らかに風味が違いました。

3歳の息子も「おいしい！」と喜んで食べてくれて、家族全員で朝食が盛り上がりました。計量の手間はかかりますが、それだけの価値があるレシピです。

楽天レビュー416件、評価4.26と高評価。「付属レシピより断然美味しい」「HBの可能性が広がった」「リピートしている」という声が多数。

「計量が少し面倒」という意見もありますが、それがプロの配合の精度を支えているとも言えます。

前に読む本: 特になし。HBを持っているなら即戦力です。

後に読む本: 『少しのイーストでゆっくり発酵パン』。HBのさらに上を目指すなら手ごね発酵パンへ進むと面白いです。

『ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ』は、行列パン屋のシェフが開発したHB専用レシピ本です。材料を計量してセットするだけでプロ水準のパンが焼ける——HBを持て余している方に強くおすすめします。