【要約&レビュー】『はじめて以前の和風おかず』主婦の友——和食の「入口」として使える超基本レシピ集

3行で分かるこの本のポイント

• 和食を一度も作ったことがない超初心者向けの「はじめての和風おかず」入門書
• 煮物・炒め物・焼き物など日常の和食おかずの基本レシピが網羅
• 「はじめて以前」という名の通り、料理の前提から丁寧に説明したやさしい一冊

この本はこんな人におすすめ

• 和食をほとんど作ったことがない方
• 一人暮らしで和食の基本を学びたい方
• 子どもに和食を教えたい方
• 外食中心から自炊へ移行したい方

独自5段階評価

項目	スコア
初心者向け度	★★★★★
レシピの基本度・網羅性	★★★★☆
読みやすさ・分かりやすさ	★★★★★
日常使いの実用性	★★★★☆
写真・ビジュアルの見やすさ	★★★★☆

要約・内容紹介

「はじめて以前」という優しさ

本書のタイトル「はじめて以前」は「料理を始める以前の段階から」という意味です。料理本の多くは「初心者向け」と書いてあっても実際には「ある程度の調理経験がある方向け」の内容だったりします。本書はその一歩手前、本当に料理を「いちばん最初から始める人」に向けた内容になっています。

「はじめて以前」のレベル感：

• 包丁の使い方・基本的な切り方から説明
• 調味料の種類と使い方の基本
• 鍋・フライパンの使い分けの基本
• 和食の「さしすせそ（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）」の意味

収録している和風おかずの種類

本書には日常の和食に必要な基本おかずが揃っています。煮物・炒め物・焼き物・揚げ物・あえ物・汁物という和食の基本カテゴリーが一通り学べる構成です。

収録されている和風おかずの例：

• 肉じゃが・筑前煮などの定番煮物
• きんぴらごぼう・ひじきの煮物などの副菜
• 鮭の塩焼き・さばの味噌煮などの焼き物
• だし巻き卵・玉子焼き
• 味噌汁・豚汁などの汁物

繰り返し使えるロングセラー本としての価値

「LONG SELLER BOOKS」シリーズとして出版されている本書は、長年にわたって料理初心者に支持されてきた定番書です。特別な食材や流行のレシピではなく「日本の家庭で毎日食べる普通のおかず」にフォーカスしているのが長く愛される理由です。

実際に試してみた

結婚して初めて日常的に料理をするようになりましたが、和食の煮物は特に「どれくらい煮ればいいか」が分からず苦手でした。本書を参考に肉じゃがを作ってみたところ、工程がシンプルで分かりやすく、初めてでも失敗なく仕上がりました。

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは「和食を全く知らなかったが作れるようになった」「贈り物に最適」という声が多いです。「写真が見やすく手順が分かりやすい」という評価も多く、料理を始めたばかりの方や若い方への贈り物として使われることも多いようです。

良い点

• 料理の前提から丁寧に説明している本当の初心者向け内容
• 日常の和食おかずが一通り学べる網羅性
• 長年のベストセラーという信頼性

注意点

• 料理中級者以上には物足りない基本的な内容
• 特別な料理・珍しいレシピは少ない
• 最新のトレンドレシピは収録されていない

この本の前後に読む本

前に読む本: 特になし（料理初心者に最適な入口） 後に読む本: 和食の応用レシピ集・土井善晴などの料理研究家の本

読了データ

項目	内容
ページ数	約200ページ
読了時間の目安	1〜2時間（リファレンスとして随時参照）
図解・イラスト	あり（写真豊富）
難易度	★☆☆☆☆（完全な料理初心者向け）

まとめ

主婦の友『はじめて以前の和風おかず』は、和食を初めて作る方のための超入門書。「はじめて以前」から丁寧に和食の基本を教えてくれる本書は、一人暮らし・新婚・料理を始めたい方にとって心強い最初の一冊です。