【要約&レビュー】『コウケンテツの韓国料理1・2・3』初心者でも失敗しない韓国料理の黄金レシピ集

3行で分かるこの本のポイント

• コウケンテツが**「1・2・3の合わせ調味料の法則」で本格韓国料理を家庭で簡単に再現する**レシピ集
• 「醤油1・みりん2・砂糖3——シンプルな割合の法則で、複雑に見える韓国料理の味が決まる」
• 「チャプチェ・ビビンバ・チゲ——本格韓国料理が家庭のキッチンで確実においしく作れる」

この本はこんな人におすすめ

• 韓国料理が好きで家庭で作ってみたい方
• 韓国料理の調味料の使い方・合わせ方が分からない方
• コウケンテツのレシピが好きなファン
• 本格的な味を家庭で手軽に出したい料理初心者〜中級者

独自5段階評価

項目	スコア
読みやすさ・使いやすさ	★★★★★
レシピの再現性	★★★★★
韓国料理の本格感	★★★★☆
料理初心者への配慮	★★★★★
コストパフォーマンス	★★★★☆

要約・内容紹介

「1・2・3の法則」という画期的なアプローチ

著者のコウケンテツ氏は在日コリアン2世の料理研究家として、韓国料理と日本の家庭料理を融合させた親しみやすいレシピを提供してきた人物です。本書の最大の特徴は「1・2・3の合わせ調味料の法則」です。

「韓国料理の味の決め手となる調味料の合わせ方には、シンプルな「1・2・3の割合」という法則がある——例えば「醤油1:みりん2:砂糖3」という比率で、驚くほど本格的な韓国の味が再現できる」——この「割合の法則」がレシピを覚えやすくし、応用を広げます。

定番韓国料理の本格レシピ

本書には家庭で作れる本格韓国料理のレシピが豊富に収録されています。

「チャプチェ（春雨炒め）・プルコギ・チゲ・ナムル・キムチチャーハンなど定番料理の家庭向けアレンジ」「コチュジャン・テンジャン・ゴマ油など韓国料理に欠かせない調味料の使い方と代替材料」「「本格的な味」と「日本の家庭でできること」を両立させたバランスの良いレシピ設計」——本場の韓国料理の美味しさを家庭で再現するための工夫が凝縮されています。

「1・2・3」の応用で家庭料理が広がる

本書のレシピは「1・2・3の法則」を覚えることで、応用が利くようになっています。

「基本の割合を覚えると、砂糖を増やせば甘辛に・醤油を増やせばコクが出るという調整ができる」「鍋・炒め物・和え物——同じ割合の法則がジャンルを超えて使える」——一つの法則を覚えることで料理の幅が広がる実践的な設計が本書の強みです。

実際に試してみた

息子が韓国料理好きで、プルコギを家で作ってみました。「1・2・3の合わせダレ」の法則に従って作ったところ、「お店みたいな味だ！」と言ってもらえました。

「割合を覚えるだけで本格的な味が出せる——この「法則」の威力を実感しました。以来、韓国料理を作る頻度が増えました」

読者の評判・口コミ

楽天レビューでは評価4.4程度の高評価。「割合の法則が便利で使いやすい」「韓国料理が家で作れるようになった」「レシピが分かりやすくて失敗しない」という声が多いです。

「韓国料理レシピ本の中で特に実用的で繰り返し使える」という評価が多く、韓国料理ファン・料理初心者から広く支持されています。

良い点

• 「1・2・3の法則」という覚えやすい調味料の割合が、韓国料理の敷居を下げる
• 在日コリアン2世というバックグラウンドを持つコウケンテツならではの本格韓国の味
• レシピの写真が美しく、仕上がりのイメージが掴みやすい

注意点

• 本格的な韓国料理を追求したい方には、日本向けにアレンジされた部分に物足りなさを感じる可能性がある
• コチュジャン・テンジャンなど韓国食材は事前に用意が必要
• 「1・2・3」の法則は万能ではなく、料理ごとに微調整が必要な場合がある

この本の前後に読む本

前に読む本: 特別な前提知識は不要で、韓国料理に興味がある方なら誰でも使える入門書です 後に読む本: 韓国料理をさらに本格的に学びたい方はコウケンテツの他のシリーズや、本場のレシピ本へ進むのがおすすめです

読了データ

項目	内容
ページ数	約130ページ
読了時間の目安	1〜2時間（参照用として何度も使う）
図解・イラスト	全レシピにカラー写真あり
難易度	★★☆☆☆（料理初心者でも使える）

まとめ

コウケンテツ『コウケンテツの韓国料理1・2・3』は、「1・2・3の合わせ調味料の法則」で本格韓国料理を家庭で簡単に作れるレシピ集です。「割合を覚えることで韓国料理の味付けが自在になる——プルコギ・チャプチェ・チゲが家庭のキッチンで本格的な味に」という設計が、韓国料理を家で作ってみたい全ての方に役立つ頼れる一冊です。